Ketchup, mayo & remoulade
Økologisk ketchup, mayonnaise og remouladeKetchup, mayonnaise og remoulade var tidligere det, du kunne finde i den lokale grillbar. Lækkert at dyppe sine pommes frites i eller få smurt sin bruger med, men ikke specielt sundt. I dag er der heldigvis mange sundere alternativer på menuen, og hos Biogan tilbyder vi økologiske varianter af alle tre produkter. Økologisk mayonnaise er et produkt, som har været under udvikling i mange år. Traditionel mayonnaise er udviklet i Frankrig med inspiration fra den spanske aioli. Økologisk mayonnaise er lækker cremet og en smule salt. Det er ideelt til at smøre sandwich, smørrebrød og lignende med. Oprindeligt er en af hovedingredienserne i mayonnaise æggehvider, men i dag udbydes der også økologiske mayonnaiser, som er velegnet veganske retter, fordi de ikke indeholder nogle former for æg. Mange ser remoulade som en del af den danske nationalbuffet, men man ved faktisk ikke helt, hvor det stammer fra. Det er midlertidigt ikke utænkeligt, at det faktisk stammer fra Frankrig – bare i en lidt anderledes udgave end den, vi kender i dag. Økologisk remoulade er i grove træk en videreudvikling af mayonnaise, hvor man blandt andet tilføjer en række lækre urter og krydder samt syltede agurker. Økologisk remoulade er ideelt til fiskefileten, smørrebrød eller som dyppelse. |