Knækbrød
| Økologisk knækbrød er en sprød, lækker og knasende fornøjelse til både hoved- og mellemmåltider. Om morgenen er knækbrød for mange en fast del af menuen, da det smager helt fantastisk med ost, pålæg og spreads. Særligt i det skandinaviske køkkener, er du næsten sikker på at finde knækbrød i skabene. Kombinationen af det bløde pålæg på det hårde og sprøde underlag af økologisk knækbrød får næsten tænderne til at løbe i vand bare ved tanken. Hvordan bliver økologisk knækbrød til? Dejen til knækbrød består oftest af mel, korn og kerner samt krydderier og olier. Hvor meget og hvor lidt af hver ingrediens man vælger at bruge, og hvilke sorter og smagsvarianter er det smag, behag og fantasi der afgør. Vigtigst af alt er, at alle ingredienser skal være økologiske, så man kan nyde et 100% økologisk knækbrød. Når dejen er på plads, rulles den ud til tynde og flade flager og bages ved høj varme i kort tid, inden knækbrødene tørres. Hvad var egentlig idéen med økologisk knækbrød? Franskbrød og rugbrød er begge dele produkter, som kan erstatte knækbrød. Alligevel adskiller de sig fra knækbrødets kendetegn. De fleste, som vælger franskbrød og rugbrød, foretrækker nemlig et luftigt og blødt produkt under deres ostemad – og det mener vi nu heller ikke er af vejen. Til gengæld har økologisk knækbrød den fordel, at det har lang holdbarhedstid. I ældre tid, var det et afgørende argument, da man kunne lave større portioner ad gangen, som kunne gemmes i stedet for at lave en lille dej til brød eller boller, som skulle spises inden for ganske få dage. Om man spiser knækbrød dagligt, eller man spiser det som mellemmåltid eller snack, er det i dag stadig en fordel med den lange holdbarhed, da man derfor har mulighed for altid at have et lille lager gemt i skabene. |