Kikærten er almindeligvis dyrket i Mellemøsten og kaldes også for garbanzobønne.
Vores kikærtemel produceres i Europa.
Det formalede mel af kikærten kan f.eks. bruges i usyrede brød og som fyld i postej til suppe og falaffelmix.
Grundet sit høje proteinindhold har kikærter i lang tid været en del af vegetariske retter, men er i de senere år blevet en populær tilføjelse i flere køkkener.
Kikærter har en lækker nøddeagtig smag, som tager sig godt ud i mange forskellige retter.
Kikærtemel bør varmebehandles inden brug for at inaktivere lektinerne.
Melet bliver automatisk varmebehandlet i bagværk og varme retter. Ønsker du derimod at bruge kikærtemel til eksempelvis hummus, skal du først varmebehandle melet i mikroovn/ovn. Melet skal opnå en temperatur på min. 70 grader.
Ingredienser: Kikærter*
* = Økologisk
Kan indeholde spor af: Gluten og soja
Nettovægt: 1 kg
Oprindelse: Italien
Bør opbevares: Tørt og køligt
Næringsindhold pr. 100 g:
Energi: 1586 kJ/376 kcal
Fedt: 4,9 g heraf mættede fedtsyrer: 0,6 g
Kulhydrat: 54 g heraf sukkerarter: 3,7 g
Kostfibre: 9,9 g Protein: 24 g Salt: 0,01 g
