Black eye bønner eller sortøjede bønner, som de også kaldes, er små og råhvide med hvad der ligner et lille, sort øje på.
De er gode til salater, i supper eller som tilbehør.
Black eye bønnerne hører til bælgfrugtfamilien, og de har derfor et højt indhold af proteiner, kostfibre, vitaminer og mineraler. Derfor bruges black eye bønner også ofte i kødfrie og vegetariske retter.
Ved tilberedning skal bønnerne ligge i blød i 10-12 timer. Vær opmærksom på at have rigeligt vand ved.
Efterfølgende koges bønnerne i frisk vand i en halv time. Efter kogningen kan man også vælge at marinere eller riste bønnerne.
Ingredienser: Økologiske black eye bønner
Nettovægt: 400 g
Oprindelse: Usbekistan
Bør opbevares: Tørt og køligt - Efter tilberedning kan bønnerne fryses til senere brug.
Næringsindhold pr. 100 g:
Energi: 1239 kJ/294 kcal
Fedt: 1,6 g heraf mættede fedtsyrer: 0,3 g
Kulhydrat: 35 g heraf sukkerarter: 1 g
Kostfibre: 20 g Protein: 25 g Salt: 0,02 g
