Kartoffelmel er ikke mel i ordets egentlige betydning. Kartoffelmel er ren kartoffelstivelse fremstillet af kartofler.
Kartoffelmel indeholder ikke gluten og bliver typisk brugt i roulade, lagkagebunde, og til jævning af frugtgrød, saft eller i andre retter, hvor man ønsker et klart udseende.
Det kan også anvendes i kødfars og fiskefars fordi kartoffelmel kan forøge vandbindingsevnen. Til jævning kan man med fordel blande kartoffelmel op med koldt vand. Denne jævner må ikke koges, så skal de bruges i varme retter, skal disse tages af blusset først og hældes i under omrøring.
Vores økologiske kartoffelmel er et glutenfrit mel, hvilket betyder, at indholdet af gluten ikke overskrider 20 mg pr. kg.
Ingredienser: Økologisk kartoffelstivelse
Nettovægt: 500 g
Oprindelse: Italien
Opbevares: Tørt og køligt
Næringsindhold pr. 100 g:
Energi: 1365 kJ/321 kcal
Fedt: 0,1 g heraf mættede fedtsyrer: 0,02 g
Kulhydrat: 80 g heraf sukkerarter: 0 g
Kostfibre: 0 g Protein: 0,1 g Salt: 0,01 g
